酵素の概要

酵素とは、体内や植物などの生物が行う化学反応を促進する、触媒として働く物質のことです。酵素の多くはタンパク質でできており、化学反応を効率よく進める重要な役割を担っています。

私たちの体内でも、食べ物の消化や栄養素の代謝など、さまざまな化学反応が絶えず行われています。こうした反応を円滑に進めるために、多くの種類の酵素が働いています。

酵素の大きな特徴の一つが「特異性」です。

酵素には、それぞれ作用する物質や化学反応に選択性があり、特定の反応を促進する性質があります。

例えば、タンパク質を分解する酵素と脂質を分解する酵素では、主に作用する物質が異なります。

このように、生物の体内では多くの種類の酵素が、それぞれの役割を担いながら、さまざまな化学反応を支えています。

パラオ産ノニ果汁に含まれる酵素の種類

植物にはさまざまな種類の酵素が存在し、果実の成熟や成分の変化などに関わっています。

ここでは、植物に存在する酵素の中から、代表的な3種類について、その特徴をご紹介します。

アスコルビン酸ペルオキシダーゼ

アスコルビン酸ペルオキシダーゼは、植物などに存在する抗酸化酵素の一種です。

アスコルビン酸（ビタミンC）を利用して過酸化水素を分解する反応を触媒し、植物細胞を酸化ストレスから守る仕組みに関わっています。

ポリフェノールオキシダーゼ

ポリフェノールオキシダーゼは、植物などに存在する酸化還元酵素の一種です。

ポリフェノール類の酸化反応を触媒する働きがあり、果物や野菜の切り口が褐色に変化する現象などにも関係しています。

ポリガラクツロナーゼ

ポリガラクツロナーゼは、植物の細胞壁に含まれるペクチンの分解に関わる酵素です。

ペクチンを構成するポリガラクツロン酸の結合を分解する働きがあり、果実が成熟する過程で柔らかくなる現象などに関係しています。

ノニ酵素EXWの特徴と製造方法

「ノニ酵素EXW」は、パラオ産の完熟ノニ果実を使用し、酵素活性の保持に配慮した製法でつくられたサプリメントです。

ここでは、製造工程における熱の影響と、ノニ果汁の酸性度と酵素活性の関係についてご紹介します。

酵素活性を保持する非加熱粉末化製法

酵素は一般的に熱の影響を受けやすい性質がありますが、その耐熱性は酵素の種類や加熱温度、時間などによって異なります。

加熱によって酵素の立体構造が変化すると、活性が低下したり、失われたりすることがあります。

「ノニ酵素EXW」は、パラオ産の完熟ノニ果実を3か月以上かけて自然発酵・熟成させ、伝統手しぼり製法によって得られた果汁を非加熱で粉末化しています。

この製法に関連する特許第5954794号「酵素失活の無いノニ果汁製造法」では、ノニ果汁に含まれる酵素の活性が確認されています。

ノニ果汁の酸性度と酵素活性の関係

酵素の活性は、温度だけでなく、周囲の酸性度（pH）によっても変化します。

酵素にはそれぞれ活性を発揮しやすいpHの範囲があり、酸性の環境でも働くものがある一方、強い酸性条件では活性が低下するものもあります。

日本食品分析センターの検査（試験成績書番号：第104040398-001号）では、ノニジュースのpHが3.6であることが確認されています。

また、特許第5954794号では、ノニ果汁に含まれる3種類の酵素について活性が確認されています。

これらの検査結果は、ノニ果汁の酸性度や酵素の特徴を知るうえで参考となるものです。ただし、胃の中ではさらに強い酸性環境になることもあり、摂取後も酵素の活性がそのまま維持されるとは限りません。

「ノニ酵素EXW」には植物由来のセルロースカプセルが採用されていますが、胃酸による影響や腸内での酵素の働きについては、今後も科学的な検証が必要です。

パラオ産ノニ果実に含まれるスコポレチン

ノニ果実には、酵素のほかにも、スコポレチンと呼ばれる植物由来の成分が含まれています。

スコポレチンは、クマリン類に分類される天然成分の一つで、抗酸化作用や抗炎症作用などについて基礎研究が行われています。ただし、これらの研究結果が、そのまま人への健康効果を示すものではありません。

日本食品分析センターによるパラオ産ノニ果汁の分析では、スコポレチンが100g当たり7.7mg含まれていることが確認されています。

「ノニ酵素EXW」は、こうしたパラオ産の完熟ノニ果実から得られた果汁を、非加熱で粉末化したサプリメントです。

酵素活性の保持に配慮した製法に加え、原料となるノニ果実の産地や品質にもこだわってつくられています。