発酵は、私たちの健康に大きな影響を与える重要なプロセスです。この自然の力を利用して、人類は歴史とともに食品加工技術を発展させてきました。こちらでは、発酵食品であるノニジュースを販売しているPalau Noni Shopが、生きるを支える健康習慣としての「発酵・発酵食品」について詳しく解説していきます。ノニジュースと健康習慣に関する情報として、ぜひご一読ください。

発酵の定義は、以下のとおりです。

• 微生物（菌）の働きによって、有機物が分解される現象
• この過程で、元の食材にはない新しい成分が生まれる

発酵のメリットは多岐にわたりますが、特に注目すべきは、発酵過程で有用な物質が生まれることです。例えばビタミン類（B群、K2など）、アミノ酸、乳酸菌などの有用微生物や酵素。これらの物質は、私たちの体内で様々な働きをして、健康維持に欠かせない役割を果たす「生きた食品」と言えます。発酵食品を日々の食事に取り入れることで、自然の恵みを最大限に活用できます。

発酵食品は世界中で愛されており、各国・地域独自の発酵食品が存在します。ここでは、いくつかの国や地域における代表的な発酵食品をご紹介します。

発酵食品を健康習慣に取り入れる際には、効果的な摂取方法を知っておくことが重要です。以下に、発酵食品を最大限に活用するためのポイントをまとめました。

発酵食品を積極的に摂取することで様々な健康効果が期待できますが、逆に発酵食品が不足すると、体にどのような影響が出るのでしょうか。

まず、腸内環境の悪化が挙げられます。発酵食品に含まれる乳酸菌などの善玉菌が不足すると、腸内細菌のバランスが崩れ、以下のような状態が発生する可能性があります。

• 便秘や下痢などの消化器系トラブル
• 肌荒れやアレルギー症状の悪化
• 免疫力の低下による風邪などの感染症リスクの上昇

また、発酵食品に含まれる栄養素が不足することで、次のような影響も考えられます。

• ビタミンB群の不足
• 疲労感の増加
• 集中力の低下
• 皮膚や粘膜の健康悪化
• 食物繊維の不足
• 便秘の悪化
• 抗酸化物質の不足
• 老化の促進

さらに、発酵食品には消化を助ける酵素も含まれているため、これらが不足すると消化不良を引き起こす可能性があります。発酵食品の不足が及ぼす影響は個人差が大きいですが、長期的に不足すると健康に悪影響を及ぼす可能性が高くなります。バランスの取れた食生活の中で、適度に発酵食品を取り入れることが重要です。自分の体調や生活習慣に合わせて、理想的に摂取するよう心がけましょう。

ノニジュースとは南の島の太陽を浴びて育ったノニの実から作られる、栄養満点の飲み物です。このノニジュース、実は手間ひまかけて作られています。

ノニジュースは、自然の恵みをたっぷり受けたノニの実を、手間ひまかけて丁寧に作られた飲み物です。発酵という自然の力を借りて、私たちの体に必要な栄養をぎゅっと凝縮しています。

ノニジュースは、南国の果物ノニをじっくり発酵・熟成させた、栄養豊富な健康飲料です。ただ、発酵食品ならではの独特な風味（酸味・苦味・渋みなど）が特徴で、「ちょっと飲みにくいかも？」と感じる方もいらっしゃるかもしれません。

そこで、私たちの舌が味を感じ取る仕組みを利用して、美味しいノニジュース習慣を始めるヒントにしましょう。私たちの舌は、甘味・酸味・苦味など、色々な味を感じ取ります。ノニジュース特有の風味も、他の飲み物の持つ甘味やまろやかさと組み合わせる『マリアージュ』によって、お互いの味を引き立て合い、全体の味が調和してバランスが取りやすくなります。

【ノニジュースのマリアージュ例】

ノニジュースの味の調和を考えた組み合わせ例として、以下が挙げられます。

• フルーティーに→甘味・酸味で調和、リンゴジュース、ブドウジュース、柑橘系のジュースなど
• まろやかに →うま味・甘味で調和、乳酸菌飲料、豆乳、牛乳など
• 甘みをプラス→甘味で調和、はちみつ、メープルシロップなどを少量加える

最初は少量から試したり、風味をやわらげるために冷やして飲むのもおすすめです。ご自身の好きな味の調和を見つけられれば、無理なく習慣にできます。

次のセクションでは、ノニジュースとのマリアージュを考えた具体的なアレンジ方法について、さらに詳しく解説します。

ノニジュースは健康効果が期待されていますが、独特の風味があるため、飲みづらさを感じる方もいるかもしれません。しかし、ちょっとした工夫で美味しく飲むことができます。ここでは、初心者の方でも気軽に試せるノニジュースのアレンジ方法をご紹介します。

飲みやすさを追求するなら、まずはフルーツジュースとのブレンドがおすすめです。ノニジュース特有の風味を和らげ、飲みやすくしてくれます。

ブレンドする際のポイントは、ノニジュースとフルーツジュースの割合を調整することです。最初はノニジュースを少量から始め、徐々に量を増やしていくと良いでしょう。また、複数のフルーツジュースを組み合わせることで、さらに風味豊かな味わいを楽しむことができます。

その他、様々なアレンジ方法を試してみましょう。例えば、ヨーグルトに混ぜたり、スムージーに加えたりするのもおすすめです。はちみつやメープルシロップなどの甘味料を加えても美味しくいただけます。

また、炭酸水で割って爽快感をプラスするのも良いでしょう。色々なアレンジを試して、自分に合った飲み方を見つけてみてください。

毎日継続して飲むことが大切なので、無理なく続けられる方法を見つけることが重要です。

• 食生活の乱れが気になる
• 発酵食品を積極的にとりたい
• 食物繊維を積極的にとりたい
• 人工のものより、自然の恵みをとり入れたい
• 伝統ある歴史があるものをとりたい

という方は、美味しい健康習慣としてノニジュースを始めませんか？

発酵食品を作るには、糖類や菌類、水を利用するのですが、ノニは、自己活性効果の働きで、完熟すると自らの力のみで発酵します。ノニジュースは、ノニ果実だけで作られた本物志向の発酵飲料です。他の発酵食品と相性も良好ですので、醤油・味噌など日本の発酵調味料と合わせて「合わせ調味料」としてもお使いいただけます。

「飲みづらい」と感じる方は、人工甘味料や糖分などが使用されていないヨーグルトなどをお選びのうえ、混ぜてお召し上がりください。美味しい飲み方ができます。